. Укладчик хлебобулочных изделий должен знать: а) специальные (профессиональные) знания по должности: — сорта хлебобулочных изделий; — государственные стандарты на хлебобулочные изделия; — правила укладки и отбраковки хлебобулочных изделий органолептическим методом; б) общие знания работника организации: — правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты, — правила пользования средствами индивидуальной защиты; — требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте; — виды брака и способы его предупреждения и устранения; |